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  • くじら赤肉
  • くじらベーコン
  • さらしくじら

 

くじら本皮は体を覆う良質な脂肪層の部分です。料理の利用範囲も広く、調理しやすいので便利です。
お好みの厚さにスライスし、熱湯に湯通しして、豚汁風に具材(人参・大根・ごぼうなど)と一緒に煮込んで味噌汁に入れて『くじら汁』にしてみてください。鯨の脂の旨味とまろやかな口当たりで、体もあったまります。鯨本来の風味・出汁をお楽しみいただけます。
また、さらし鯨としてご賞味いただくには、薄くスライスし1分程度熱湯で炊いてください。水気を切ったら酢味噌でお召し上がり下さい。(下記のお召し上がり方をご参照ください)

※この商品には「黒皮」「白皮」がございます。ご希望がある場合は「ご要望欄」にお伝えください。(例)「黒皮希望」 ※お客様によっては、上手に薄く切れない・煮込むと固くて食べられないなどのご感想を頂きます。不安な方は、電話やメールなどで承ります。

  • ランキング4

くじら本皮 生 やわらかブロック300g台〈5~6人前〉 調査捕鯨

価格: ¥1,620 (税込)
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くじら本皮【生】ブロックのお召し上がり方
『くじら汁』
お好みの厚さにスライスし、熱湯に湯通しして、豚汁風に具材(人参・大根・ごぼうなど)と一緒に煮込んでください。
鯨の脂の旨味とまろやかな口当たりで、体もあったまり、とってもヘルシーです。
①お好みの厚さに薄くスライスしてください
②余分な脂を取り除くために一度沸騰した湯をかけます
③お味噌汁にスライスした皮を入れ、その他の具材を一緒に煮込みます

『さらしくじら』
コリコリとした食感と口に広がる鯨のまろやかな風味が楽しめ、酢味噌や梅肉、ドレッシングなどお好みの調味料でお召し上がりください。
①お好みの厚さに薄くスライスしてください
②スライスした皮をたっぷりの沸騰したお湯の入ったお鍋に入れる(ほぐしながら1分30秒程度)
③ザルにあげ、お湯をきり、ボウルに冷水を貯め、本皮を洗います
④お皿に盛り、酢味噌をかけてお召し上がりください

多少脂っこいと感じる方は②の工程の時間を少し長めにしてください。

【原材料】ひげ鯨

【保存方法】冷凍180日、冷蔵5日
開封後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がり下さい。

【皮鯨(塩くじら)を使った日本各地のくじら料理】
北海道・青森『正月料理くじら汁』
兵庫『体の芯から温まるクジラの粕汁』
大阪・兵庫『冬の関西名物コロの関東煮(かんとだき)』
長崎『くじらじゃが』
佐賀『クジラの煮しめ』
秋田・新潟・山形・福島『夏のスタミナ料理くじら汁・くじら貝焼き(かやき)』

お客様クチコミ情報

ジュン様 投稿日:2020年08月31日
おすすめ度:
最初、注文したときに届いた皮は白色でした。
これは柔らかく、ネギぬたで美味しく食べました。
次に皮で黒を注文しましたが、硬い時と柔らかい時が有りました。
これはクジラの種類でしょうか?

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
やはりぬたにすると濃厚になり、鯨皮のおいしさがわかりますよね。
生の皮に関しては鯨の種類によるものやその個体差や部位の違いによるものもありますので、なかなかはっきりと区別をつけることが出来ず、申し訳ございません。
包丁で切れる固さにより、厚みや短冊切などをおススメしております。
またご不明な点等ございましたら、お問い合わせください。

さるさん様 投稿日:2020年08月30日
おすすめ度:
皮クジラのブロックを粕汁に入れるのですが、家族や友達から大絶賛でした。近くのスーパーで買うより断然お得?でした。機会があれば是非購入したいです。

お店からのコメント

コメントありがとうございました。
粕汁に鯨の皮を入れると、豚汁のようなコクのある味になるのでしょうね!
スーパーの物より、冷凍でお届けする分鮮度は良いのかもしれません。
是非、またのご注文をお待ちしております!

まま様 投稿日:2020年02月21日
おすすめ度:
皮が黒いのが1つであとはしろで料理の色眼がはえない。こんなのいままでではじめて

お店からのコメント

コメントありがとうございました。
大変失礼になってしまい、申し訳ございませんでした。
鯨の皮に黒いものだけではなく、白い皮の部分もあるのですが、弊社ではそれを選別しておりません。
今後、再度ご注文いただけるようでしたら、「黒皮希望」と備考頂ければ、ご対応させていただきます。宜しくお願い致します。

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