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  • くじら赤肉
  • くじらベーコン
  • さらしくじら

 

くじら本皮は体を覆う良質な脂肪層の部分です。料理の利用範囲も広く、調理しやすいので便利です。
お好みの厚さにスライスし、熱湯に湯通しして、豚汁風に具材(人参・大根・ごぼうなど)と一緒に煮込んで味噌汁に入れて『くじら汁』にしてみてください。鯨の脂の旨味とまろやかな口当たりで、体もあったまります。鯨本来の風味・出汁をお楽しみいただけます。
また、さらし鯨としてご賞味いただくには、薄くスライスし1分程度熱湯で炊いてください。水気を切ったら酢味噌でお召し上がり下さい。(下記のお召し上がり方をご参照ください)

※この商品には「黒皮」「白皮」がございます。ご希望がある場合は「ご要望欄」にお伝えください。(例)「黒皮希望」 ※お客様によっては、上手に薄く切れない・煮込むと固くて食べられないなどのご感想を頂きます。不安な方は、電話やメールなどで承ります。

  • ランキング4

くじら本皮 生 やわらかブロック300g台〈5~6人前〉 調査捕鯨

価格: ¥1,620 (税込)
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くじら本皮【生】ブロックのお召し上がり方
『くじら汁』
お好みの厚さにスライスし、熱湯に湯通しして、豚汁風に具材(人参・大根・ごぼうなど)と一緒に煮込んでください。
鯨の脂の旨味とまろやかな口当たりで、体もあったまり、とってもヘルシーです。
①お好みの厚さに薄くスライスしてください
②余分な脂を取り除くために一度沸騰した湯をかけます
③お味噌汁にスライスした皮を入れ、その他の具材を一緒に煮込みます

『さらしくじら』
コリコリとした食感と口に広がる鯨のまろやかな風味が楽しめ、酢味噌や梅肉、ドレッシングなどお好みの調味料でお召し上がりください。
①お好みの厚さに薄くスライスしてください
②スライスした皮をたっぷりの沸騰したお湯の入ったお鍋に入れる(ほぐしながら1分30秒程度)
③ザルにあげ、お湯をきり、ボウルに冷水を貯め、本皮を洗います
④お皿に盛り、酢味噌をかけてお召し上がりください

多少脂っこいと感じる方は②の工程の時間を少し長めにしてください。

【原材料】ひげ鯨

【保存方法】冷凍180日、冷蔵5日
開封後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がり下さい。

【皮鯨(塩くじら)を使った日本各地のくじら料理】
北海道・青森『正月料理くじら汁』
兵庫『体の芯から温まるクジラの粕汁』
大阪・兵庫『冬の関西名物コロの関東煮(かんとだき)』
長崎『くじらじゃが』
佐賀『クジラの煮しめ』
秋田・新潟・山形・福島『夏のスタミナ料理くじら汁・くじら貝焼き(かやき)』

お客様クチコミ情報

まま様 投稿日:2020年02月21日
おすすめ度:
皮が黒いのが1つであとはしろで料理の色眼がはえない。こんなのいままでではじめて

お店からのコメント

コメントありがとうございました。
大変失礼になってしまい、申し訳ございませんでした。
鯨の皮に黒いものだけではなく、白い皮の部分もあるのですが、弊社ではそれを選別しておりません。
今後、再度ご注文いただけるようでしたら、「黒皮希望」と備考頂ければ、ご対応させていただきます。宜しくお願い致します。

カワサキ様 投稿日:2018年11月03日
おすすめ度:
いつも通り、美味しかったです。あっという間に頂きまして、後一個になってしまいました。大事に食べようと思っています。美味しいクジラ🐳ありがとうございます。

お店からのコメント

コメントありがとうございました!
柔らか本皮ブロックは、何の料理にご使用ですか?
これからの時期は、お鍋などにもいいですね。
またのご利用をお待ちしております。

市兵衛様 投稿日:2018年07月27日
おすすめ度:
猛暑でバテバテこれを乗り切るには
郷土料理塩皮クジラのゆうごう汁これが私の夏バテ克服と旧お盆をかんじる季節料理です。

お店からのコメント

コメントありがとうございました。
新潟では、この時期のくじら汁は元気が出る料理ですね。
夏バテしない良い夏にしましょう!

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