鯨商品の調理例

鯨のユッケ丼

ユッケを鯨肉で作りました。松の実の食感と、ごま油の風味がよく合います。

材料　　　　　　　　　　　　　※4人分の材料です。

鯨赤肉　　　　　　　　　　　　 240g
しょうが　　　　　　　　　　　　　 10g
松の実　　　　　　　　　　　　　 10g
塩　　　　　　　　　　　　　　　小1/3
ごま油　　　　　　　　　　　　　小2
きゅうり　　　　　　　　　　　　　 80g
長ネギ（白い部分のみ）　　　10g
しそ　　　　　　　　　　　　　　　6枚
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　4個
キムチ　　　　　　　　　　　　　　60g
ごはん　　　　　　　　　　　　　　 560g
白いりごま　　　　　　　　　　　大1
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　適宜

●鯨肉は包丁で細かく叩き、しょうがはみじん切り、松の実は軽く刻む。

●きゅうり・長ねぎは細い千切りにし、それぞれ水に放つ。しそは2枚だけ細い千切りにする。

●ボールに鯨肉と塩・ごま油を入れてよく混ぜ、味をなじませる。

●ごはんに白ごまを混ぜて丼に盛り、きゅうり・しそ1枚・キムチを敷いてユッケをのせる。

●ユッケの中央にくぼみをつくって卵黄を落とし、そのまわりに白髪ねぎと千切りのしそを散らす。

●食べるときに好みでしょうゆをかける。

（資料：共同船舶株式会社）

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