鯨の頭肉は、目の奥から上あごの上の霜降り上のお肉部分です。尾の身より霜降り部分は少し弾力はありますが、噛むほどに甘みを感じる味わいです。
半解凍の状態で薄くスライスして、生姜醤油でお刺身にしたり、ハリハリ鍋やスキヤキにも是非お勧めです。 また千切り状にスライスカットし、ごま油・醤油・卵黄などを混ぜて『ユッケ』でお召し上がりください ※お肉の性質上、解凍すると割れることがあります。ご理解の程宜しくお願い致します。

くじら赤肉の上手な解凍方法
【解凍手順1】
冷凍赤肉を取り出し真空パックの封をカットします。
【解凍手順2】
冷凍赤肉をトレーに置いて冷蔵庫で5，6時間前から解凍します。おススメはパーシャル室
(ポイント)できるだけ低温でゆっくり解凍すると、ドリップが抑えられます。
ご注意：急速解凍してしますと、ドリップが多く出て旨みが失われます。
【解凍手順3】
指で押して、表面が少し柔らかければ、半解凍の状態で薄くスライスしてください。

【お召し上がり方】
半解凍の状態で、薄くスライスし、しょうが醤油をつけてお召し上がり下さい。半解凍した状態で、お好みのサイズにスライスし、ハリハリ鍋やすき焼きのお肉としてお召し上がり下さい。
【原材料】　ニタリ鯨（国産日本沖合北西太平洋）
【保存方法】　冷凍180日 冷蔵2日