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  • くじら赤肉
  • くじらベーコン
  • さらしくじら

 

鯨(クジラ)畝(うね)皮は体を覆う良質な脂肪層の中でも胸のアコーディオン状のところです。料理の利用範囲も広く、調理しやすいので便利です。
鯨本来の風味・出汁をお楽しみいただけます。お味噌汁に入れてくじら汁にしたり、さらし鯨にしたりしてご賞味ください。
※お客様によっては、上手に薄く切れない・煮込むと固くて食べられないなどのご感想を頂きます。 不安な方は、電話やメールなどで承ります。 また、スライスの対応いたしますので、備考欄にスライス希望とお書き添えください。

くじら畝(うね)皮【生】ブロック【調査捕鯨、ミンククジラ等】200g台<3~4人前>

価格: ¥999 (税込)
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鯨畝(うね)皮【生】ブロック(調査捕鯨ひげ鯨)のお召し上がり方【レシピ】
『くじら汁』
お好みの厚さにスライスし、熱湯に湯通しして、豚汁風に具材(人参・大根・ごぼうなど)と一緒に煮込んでください。 鯨の脂の旨味とまろやかな口当たりで、体もあったまり、とってもヘルシーです。
①お好みの厚さに薄くスライスしてください
②余分な脂を取り除くために一度沸騰した湯をかけます
③お味噌汁にスライスした皮を入れ、その他の具材を一緒に煮込みます

『さらしくじら』
コリコリとした食感と口に広がる鯨のまろやかな風味が楽しめ、酢味噌や梅肉、ドレッシングなどお好みの調味料でお召し上がりください。
①お好みの厚さに薄くスライスしてください
②スライスした皮をたっぷりの沸騰したお湯の入ったお鍋に入れる(ほぐしながら1分30秒程度)
③ザルにあげ、お湯をきり、ボウルに冷水を貯め、本皮を洗います
④お皿に盛り、酢味噌をかけてお召し上がりください
多少脂っこいと感じる方は②の工程の時間を少し長めにしてください。

【原材料】調査捕鯨ひげ鯨(ミンククジラ、ニタリクジラ、イワシクジラ)
※時期により鯨種が替わることがあります。 【保存方法】冷凍180日、冷蔵5日、開封後は冷蔵保存の上、お早めにお召し上がり下さい。 【皮鯨(塩くじら)を使った日本各地のくじら料理】 北海道・青森『正月料理くじら汁』 兵庫『体の芯から温まるクジラの粕汁』 大阪・兵庫『冬の関西名物コロの関東煮(かんとだき)』 長崎『くじらじゃが』 佐賀『クジラの煮しめ』 秋田・新潟・山形・福島『夏のスタミナ料理くじら汁・くじら貝焼き(かやき)』

お客様クチコミ情報

ぷんぷん様 投稿日:2014年04月19日
おすすめ度:
義理の母に、「懐かい味!!とっても美味しい~。」と今まで送ったものの中で、一番喜ばれました。
近所には売っていませんし、価格も他社と比べて良心的だと思います。

お店からのコメント

コメントありがとうございます。
”やわらか”ブロックは、加熱してもやわらかく、お出汁としても風味のいい味が出ますので、とてもいい食材だと思います。これからも宜しくお願いいたします。

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