関太郎店長日記

さて、 塩くじらの話 ですが、

現在高速道路の

サービスエリア（ＳＡ）

パーキングエリア（ＰＡ）

や

スーパーマーケット

にあるものはイルカ類が多い。

今は原材料をイルカと表示しなくてはならない。

塩くじらは北部九州山側には多く、

大分、日田や湯布院などを抜けて

別府や中津など大分でも食べられます。

イルカの塩くじらは、５００g１０００円くらいととても安いが、

繊維質や筋がないため、レバーの様

色素が濃いので色が黒く、焼くと臭い。

東冷の塩鯨は調査捕鯨の鯨を使っているので、

色素も薄く、臭みもない。

繊維質や筋もあり、お好みのサイズに割いて食べる。

塩鯨を好きな人は結構その筋が好きらしい。

くじら肉は高タンパク、低カロリー、

低コレステロールで、

塩鯨は塩分、ミネラルがあるため、

昔から、炭鉱の町である九州北部や山口で

貴重な食料源となりました。

また、全国的に山側の土地では、

新鮮な生魚がなく、塩干品を食しており、

鯨もよく食べられていたという。

こんなところですが、まだいろいろ話がありましたら、お話いたします。