鯨の鹿の子（かのこ）は、下あごの付け根の内側からほほにかけてある鹿の子状の部分です。尾の身より少し弾力はありますが、脂肪の中に赤い肉が点々と散らばっていて見た目もきれいです。
薄くスライスして、生姜醤油でお刺身にしたり、ハリハリ鍋やスキヤキにも是非お勧めです。※お肉の性質上、解凍すると割れることがあります。ご理解の程宜しくお願い致します。
くじら赤肉の上手な解凍方法
【解凍手順1】
冷凍赤肉を取り出し真空パックの封をカットします。
【解凍手順2】
冷凍赤肉をトレーに置いて冷蔵庫で前日から解凍します。おススメはパーシャル室
(ポイント)できるだけ低温でゆっくり解凍すると、ドリップが抑えられます。
ご注意：急速解凍してしますと、ドリップが多く出て旨みが失われます。
【解凍手順3】
流水で表面のドリップを洗い流しキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
(ポイント)ドリップと水気を拭き取って見た目もきれいに！
【お召し上がり方】
半解凍の状態で、薄くスライスし、しょうが醤油をつけてお召し上がり下さい。半解凍した状態で、お好みのサイズにスライスし、ハリハリ鍋やすき焼きのお肉としてお召し上がり下さい。
【原材料】 ヒゲ鯨
【保存方法】 冷凍180日 冷蔵2日
■ お客様クチコミ情報
おすすめ度 |
祐様 | 2012-07-20 |
| とてもおいしかった。 | ||
|
お店からのコメント
2012-07-20
コメントありがとうございます。
鹿の子は、模様も鮮やかで、食べたときのちょっとした弾力感がかむほどに鯨の味や風味を増すことが出来るお刺身ですよね。薄くスライスして赤身のお刺身と一緒に食べるのもオススメです！ |
||
おすすめ度 |
shinnshinn様 | 2011-06-29 |
| すっごくおいしかったです！ | ||
|
お店からのコメント
2011-07-01
コメントありがとうございました。
鹿の子は見た目もきれいで、しかも半壊等の状態でたっぷりの生姜醤油で食べると とっても美味しいですよね。 是非また今度もご利用宜しくお願い致します。 |
||
