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鯨のねぎ塩ユッケ

中華・韓国風のお刺身です。シンプルな塩味ですが、ごま油と長ねぎの風味がおいしさを引き立てています。

材料

鯨赤肉           200g
長ねぎ(白い部分)    30g
塩((タレ))         小1/2
ごま油((タレ))       大2
白いりごま((タレ))     小1
しそ             4枚

●鯨肉は一口大・2mm厚さにスライスする。

●長ねぎは細切りにしてさっと水洗いし、ペーパー等に包んで水気をしっかり切っておく。

●長ねぎとタレの材料を合わせてよく混ぜ、ねぎがしんなりしたところで鯨肉を和える。

●器にしそを敷き、盛りつける。

(資料:共同船舶株式会社)

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